相传,明代柳溪(即现在陶庄)-陶氏妇孺,持家节俭,每逢腊月过节家中宰猪时,总留下上等好肉用自己特制的蜜酱予以

腌卤,以备来年青黄不接时食用,那年时逢明皇朱元璋下江南平乱大胜.驻军柳溪洪泽庵为庆旗开得胜,大摆宴席,

席间陶氏妇孺为表心意自己所制酱汁元蹄清蒸后端上相敬。为避皇上忌讳顺口说道此菜名位"

柳溪酱蹄"以免元蹄与皇上的名字相同.因此肉经各道工艺制作,加之风味独特,

从此柳溪酱蹄更是远近闻名,每逢家中婚嫁喜庆设宴款待亲朋好友将必以此菜作为大菜恭奉，

后随着"柳溪"改名"陶庄"此菜随之改名为"陶庄酱蹄"。

曾亲口品尝过此菜的文人在后来作诗一首"秋风起兮欲思兴、名遐四乡及时称、

玉壶香醪犹未尽、更醉酱蹄鲜香誉"以对陶庄酱蹄的赞誉。